Se você já tinha o Windows instalado em uma das partições de sua unidade de armazenamento e após a instalação do Centos, o Windows não aparece mais no Grub.

Tudo indica que a distribuição Linux não está conseguindo enxergar partições no formato NTFS.

No meu caso resolvi instalando a aplicação "ntfs-3g" que cabe à ler e gravar em sistemas de arquivos NFTS.

Vamos à instalação:


1) Instalando o NFTS-3G:
yum install ntfs-3g

2) Execute o comando abaixo para o Grup efetuar um "refresh" das partições montadas e atualizar o Grub com o Windows:
grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg

Após a execução do procedimento, a distribuição conseguiu visualizar o sistema operacional Windows:




Caso queira consultar algo a mais sobre o NFTS-3G, deixo aqui o link para acesso à wiki.