Tudo indica que a distribuição Linux não está conseguindo enxergar partições no formato NTFS.
No meu caso resolvi instalando a aplicação "ntfs-3g" que cabe à ler e gravar em sistemas de arquivos NFTS.
Vamos à instalação:
1) Instalando o NFTS-3G:
yum install ntfs-3g
2) Execute o comando abaixo para o Grup efetuar um "refresh" das partições montadas e atualizar o Grub com o Windows:
grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg
Após a execução do procedimento, a distribuição conseguiu visualizar o sistema operacional Windows:
Caso queira consultar algo a mais sobre o NFTS-3G, deixo aqui o link para acesso à wiki.